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レシピID :192064
☆鬼カサゴのちり蒸し☆
白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
材料 （ 2人分 ）
鬼カサゴ
半身1つ
昆布
5センチ47枚
酒
カップ1／2
塩
少々
水溶き片栗粉
適宜
菜の花
四本
木の芽
2枚
ポン酢
適宜
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1
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鬼カサゴの半身を四等分して、皮に切れ込みをいれて塩少々を振り、冷蔵庫で一時間くらい寝かせる
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2
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昆布を酒で戻しておく
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3
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戻した昆布を器に入れ、切り身の水分を取った身を重ならないようにおく
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4
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昆布を戻したお酒をいれ、蒸し器で10分蒸す
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5
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菜の花を色よくゆで、水にさらして鮮やかな色を出し、水気を切る
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6
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蒸しあがった魚を取り出し、残った出汁のでたお酒を鍋に入れ、片栗粉でとろみをつける
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7
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器に昆布をしき、魚をよそって菜の花と木の芽をあしらい、6の汁をかける
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8
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お好みでポン酢をかけていただきます。
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