☆鬼カサゴのちり蒸し☆
レシピID :192064
白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
材料 （ 2人分 ）
| 鬼カサゴ | 半身1つ |
| 昆布 | 5センチ47枚 |
| 酒 | カップ1／2 |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| 菜の花 | 四本 |
| 木の芽 | 2枚 |
| ポン酢 | 適宜 |
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1
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鬼カサゴの半身を四等分して、皮に切れ込みをいれて塩少々を振り、冷蔵庫で一時間くらい寝かせる
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2
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昆布を酒で戻しておく
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3
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戻した昆布を器に入れ、切り身の水分を取った身を重ならないようにおく
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4
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昆布を戻したお酒をいれ、蒸し器で10分蒸す
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5
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菜の花を色よくゆで、水にさらして鮮やかな色を出し、水気を切る
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6
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蒸しあがった魚を取り出し、残った出汁のでたお酒を鍋に入れ、片栗粉でとろみをつける
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7
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器に昆布をしき、魚をよそって菜の花と木の芽をあしらい、6の汁をかける
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8
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お好みでポン酢をかけていただきます。
コツ・ポイント
新鮮な白身魚なら、どんな魚でも応用できます。
たけぼん
このレシピの生い立ち
作成日:05/04/10
蒸した白身魚が好きだから。
これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！
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コメント