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レバーを一晩牛乳に浸して血抜きをする。
牛乳に浸したレバーを洗い、水気をよく切る。○の調味料につけて、下味をつける。
もやしは軽く水洗いし、ニラは5㎝ほどに切っておく。
20~30分ほど調味料に漬けたレバーの水気を軽くとり、片栗粉をまぶす。
フライパンに少し多めのごま油を入れ、レバーを揚げ焼きにする。火が通ったら、いったんレバーは取り出してください。
フライパンを一度拭き取り、再度ごま油を入れたら、もやしとニラをさっといためる。
もやしとニラに油がまわったらレバーを戻しいれ、●の調味料を加えて、出来上がり~。