アジの干物の作り方～釣り人編～
ヨーダ姫
作り方
-
-
1
-
ウロコをしっかりと包丁または、ウロコ取りで取る。
-
-
-
2
-
腹に切れ目を入れ、内臓を取り除き、背骨に沿って、包丁を入れ、身を開く。
-
-
-
3
-
頭の部分にも、包丁を入れ、身を開いたら、歯ブラシで綺麗に汚れを落とす。
-
-
-
4
-
タッパーに水、粗塩、酒、みりんを入れ良く混ぜ、アジを漬け、冷蔵庫で1時間程度ねかす。
-
-
-
5
-
身を上にし、風通しの良い所で干す。（5時間程度）
-
-
-
6
-
表面が乾いたら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
必ず、新鮮な鯵を使って下さい。（釣ったらすぐに血抜き！これ重要です。）
風の無い日は、扇風機を代用しても大丈夫ですよ。
脂ののり加減で、漬け時間を1時間半程度にした方が良い時があります。
風の無い日は、扇風機を代用しても大丈夫ですよ。
脂ののり加減で、漬け時間を1時間半程度にした方が良い時があります。
このレシピの生い立ち
自分で釣った魚は、とても美味しいです。市販のより、断然！
(
)
ヨーダ姫
