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フードプロセッサーに粉類をいれ、ＰＡＵＳＥを２回して、粉をまぜる。
フードプロセッサーの羽はパン用にセットしてください。
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１に卵、オリーブオイルをいれ、均一に混ざるようにまぜる。
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少し粉っぽい所がのこっていてもいいので、ビニール袋にすべていれる。
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ここからうどんみたいですが、袋の上からタオルをひいて上から踏んでいきます。
ある程度広がったら、三つ折りにしてまた踏みます。
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これを５～６回したらしっかり混ざると思います。
１時間ほど生地を寝かせます。夏場は冷蔵庫のほうがいいかも。
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パスタマシーンでのばしていきます。
三等分に生地をきります。
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一番太くのばす所でのばしていきます。
ちなみに私のもっているのは７mmがいちばんふといです。
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７でのばしたものを三つ折りにしてもう一度７mmでのばします。こうすることで生地がなじんできます。
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ここから６mm、５mmと薄くのばしていきます。
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今回は1.5mmのパスタを作っていくので、５mmの厚さにのばしました。（好みなので４mmでも）６mmのフィットチーネを作る場合は２～３mmにのばします。
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パスタをかっとしていきます。このときのばしてから少し時間をおいて、生地を乾燥させると作業しやすいです。
両面にコーンスターチもしくは片栗粉をまぶしていきます。
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カット終わったら、上からコーンスターチもしくは片栗粉をまぶしていきます。
ここでも少し乾燥させます。
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お塩をたっぷり入れたお湯でゆででいきます。
麺がお湯に浮かんできたら出来上がりです。
ソースに絡めていただいてください。
今回はナスとトマトのメランザーネです。レシピID： 192209
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春の香り満喫！グリーンピースと自家製ベーコンのパスタ
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レシピID： 203894 夏にはやっぱりラタトゥイユを生パスタであえました。