やっぱり手作り もっちり シコシコ生パスタ
レシピID:192201
イタメシ屋さんで食べた生パスタが忘れられず、試行錯誤して作ってみました。
おもてなしするときはかなりよろこばれますよ。
おもてなしするときはかなりよろこばれますよ。
材料 （ 2人分 ）
| セモリナ粉 | １００ｇ |
| 強力粉 | ５０ｇ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| 卵 | Ｓ～Ｍ２個 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| コーンスターチ（片栗粉） | |
| 適量（打ち粉） | |
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1
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フードプロセッサーに粉類をいれ、ＰＡＵＳＥを２回して、粉をまぜる。
フードプロセッサーの羽はパン用にセットしてください。
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2
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１に卵、オリーブオイルをいれ、均一に混ざるようにまぜる。
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3
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少し粉っぽい所がのこっていてもいいので、ビニール袋にすべていれる。
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4
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ここからうどんみたいですが、袋の上からタオルをひいて上から踏んでいきます。
ある程度広がったら、三つ折りにしてまた踏みます。
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5
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これを５～６回したらしっかり混ざると思います。
１時間ほど生地を寝かせます。夏場は冷蔵庫のほうがいいかも。
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6
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パスタマシーンでのばしていきます。
三等分に生地をきります。
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7
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一番太くのばす所でのばしていきます。
ちなみに私のもっているのは７mmがいちばんふといです。
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8
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７でのばしたものを三つ折りにしてもう一度７mmでのばします。こうすることで生地がなじんできます。
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9
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ここから６mm、５mmと薄くのばしていきます。
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10
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今回は1.5mmのパスタを作っていくので、５mmの厚さにのばしました。（好みなので４mmでも）６mmのフィットチーネを作る場合は２～３mmにのばします。
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11
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パスタをかっとしていきます。このときのばしてから少し時間をおいて、生地を乾燥させると作業しやすいです。
両面にコーンスターチもしくは片栗粉をまぶしていきます。
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カット終わったら、上からコーンスターチもしくは片栗粉をまぶしていきます。
ここでも少し乾燥させます。
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お塩をたっぷり入れたお湯でゆででいきます。
麺がお湯に浮かんできたら出来上がりです。
ソースに絡めていただいてください。
今回はナスとトマトのメランザーネです。レシピID： 192209
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春の香り満喫！グリーンピースと自家製ベーコンのパスタ
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レシピID： 203894 夏にはやっぱりラタトゥイユを生パスタであえました。
コツ・ポイント
セモリナ粉がなければ、強力粉、薄力粉を半々で試してください。それでも十分シコシコになります。手でのばす場合は、卵やオリーブオイルの量を少し増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
公開日：05/04/11
中力粉にしたり、セモリナ粉 だけにしたりと色々試してみましたが、今のところこのレシピに落ち着いています。
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