塩水羊羹

塩水羊羹
圧力鍋を使って小豆を炊き上げるので手軽に出来ます。
マクロビオティックのおやつにもいかがでしょう

材料

小豆(乾）
1cup
水
3cup
塩
小さじ1/2
寒天
1本
水
4cup

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材料

小豆(乾）
1cup
水
3cup
塩
小さじ1/2
寒天
1本
水
4cup

1

小豆とお水(3cup)を圧力鍋に入れてしゅんしゅんするまで強火にかけその後弱火で10分炊きます

2

圧が下がったら蓋をあけ塩を加えてあんこの硬さに練り上げてゆきます

3

寒天とお水(分量外)をボウルに入れもどします

4

お水(4cup)と寒天を鍋に入れて沸騰させます
そのまま3分くらい煮ます

5

火を弱めて少しの間に詰めましょう
茶こしを通して別のお鍋に移します

6

あんこを全体の3/4くらい加えて少し煮詰めるように混ぜてゆきます

7

ボウルに移してとろみがつくまで氷水につけて冷やしてゆきます
容器に流して冷やし固めます

8

固まれば切り分けて出来上がりです♪

コツ・ポイント

とろみがつくまで冷やすと小豆が沈まず綺麗に出来上がります
塩あんはお菓子や和菓子にも使えるのでたくさん作って置いても便利です

このレシピの生い立ち

和菓子屋さんの水羊羹はお砂糖がたくさんで食べれないので自分用に砂糖なしの水羊羹を作ってみました
レシピID : 1924306 公開日 : 12/08/19 更新日 : 12/09/02

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