おふてん
レシピID:192971
材料 （ 2人分 ）
| 車麩 | ４個 |
| 昆布だし | １カップ |
| 醤油 | 適宜 |
| 酒 | 適宜 |
| みりん | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| 小麦粉 | ２分の１カップ |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| 水 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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車麩を水にひたしてよくもどす。
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2
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昆布でだしをとり、醤油、酒、みりん、塩で「少し甘めのお吸い物」ぐらいの味に仕立てる。
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3
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もどした麩をきゅっとしぼり、味付けしただし汁にひたしてしばらくおく。
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4
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小麦粉に水を入れて少し濃いめの天ぷらの衣ぐらいの濃度に溶く。黒ごまを混ぜる。
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5
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だしを吸わせたお麩を軽く絞って、天ぷらのころもをまぶし、中温の油できつね色になるまで揚げる。
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6
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天つゆや塩、ぽん酢などで食べる。
コツ・ポイント
天丼にしてもおいしい。精進ではなくなりますが、チキンブイヨンにひたして、衣にスライスアーモンドを入れて揚げてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/04/16
以前徳島のお寺の宿房に泊めてもらった時に夕飯で出ました。帰宅後、あれこれ試して再現したものです。精進料理です。
簡単リンク
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前から気になっていたこのレシピ 昨夜つくってみました。
車麩が、もどすとびっくりするほど大きくなってたので
小さく切って揚げました。もちもちしていておいしいですね。
７月１２日の日記にも紹介していますので、おヒマなときにでも遊びに来てくださいね。どうもごちそうさまでした！