カフェカイラ*パンケーキTP全部乗せ
Description
材料
(3枚程度)
作り方
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1
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★普通生地タイプVer.★
粉は篩っておく。ミルク、生クリーム、卵黄、塩、砂糖を合わせる。
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2
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卵白は硬く泡立てる。
粉類と水分を合わせ、それから卵白を合わせる。
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3
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★もうひとつのシェフの技★
全卵を共立てにして配合するとバビーズのアメリカンブランチオーソドックス風。
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4
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★ヨーグルト配合Ver.★恐らく海外のパック入りバターミルクで作られていそうなのですが日本では普通脂肪ヨーグルトで代用。
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5
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(無脂肪ヨーグルトで作った場合は同じくもっちりではあるのですが若干軽い感じに。ダイエット中はこれも有り。)
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6
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@生地作り方
(もっちり系)
薄力粉は篩い、○のものと合わせます。
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●の材料を合わせ混せ、ゴムベラで手順3の粉類と切る様にさっくり合わせます。
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8
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粉っぽくなくなったところで、BPが水分と反応して生地がふ~っくらもこもこするまで数分間置いておきます。
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★お勧め★(分厚くフンワリさせるには、粉類と水分、卵黄を合わせ、卵白だけ別にして硬く泡立ててからさっくり合わすと良い。)
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10
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その間にフライパンを温めます。焼く前にじゅっと濡れ布巾にあてて冷やします。
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油脂は敷かなくても大丈夫。
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弱火で、高い位置から生地をフライパンに落とします。
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生地が軽くふつふつしたらフライ返しでひっくり返して。蓋をして蒸らし焼き。
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☆焼き過ぎ注意。残りの生地は膨らみが悪くなるので、冷蔵庫にとっておかず一気に全部焼いてしまいましょう。
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苺とブルーベリーは、事前に水洗いした後よ~く水気を切っておいて下さい。林檎には少々甘みを付けて加熱。
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★油脂を避けている方は、りんごはバターソテーでなくチンして水気を切るだけでもOK。私はそうしています。
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粉砂糖はお好みで。小さい容器にメープルシロップと有塩バターも添えます。(バターはホイップしてもOK)
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これが本店の本物。焼き色が結構付いています。生クリームは付いていませんでした。(忘れてたのかも)
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このフルーツの組み合わせが絶妙ですが日本では季節により手に入らない物もあるのでお好みでアレンジを。
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リコッタチーズパンケーキ
(スフレタイプ)
ID:1349631
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話題入り有難う~。
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