昆布とかつお☆黄金ダシの画像

Description

綺麗な黄金だしの完成☆
色々なお料理に使ってください。

材料 (5人分)

3g
1L

作り方

  1. 1

    写真

    昆布は、濡れた布巾または、ペーパータオル等で、白いところを軽く拭き取る。

  2. 2

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    鍋に水と昆布を入れて30分おく。

  3. 3

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    30分経ったら、そのまま中火で火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

  4. 4

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    昆布を取り出した直後に、かつお節を入れ、再び沸騰したら、(すぐ、沸騰すると思います。)火を止めて3分おく。

  5. 5

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    その後、ザル等で、かつお節をこして、完成☆
    (だし汁を濃くしたい時は、
    塩を少し入れてみて下さい。)

コツ・ポイント

昆布は必ず沸騰前に取り出してください。粘々して、昆布の旨味が損なわれます。
かつお節は、沸騰させ過ぎないようにように気をつけてください。

このレシピの生い立ち

以前は、顆粒のだしを使う事が多かったのですが、主人の母が、昆布とかつおダシを使って鍋等に使っていたので、教えてもらいました。
レシピID : 1932383 公開日 : 12/08/26 更新日 : 12/08/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (6人)
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なーやん☆
離乳食用に!美味しい出汁になりました!

ありがとうございます☆

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クック0H3HBJ☆
土瓶蒸しを作るだしに とても美味しくきれいなだしがとれました♪

ありがとうございます☆

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momotiara
お陰様で美味しいおせちが作れました^_^ 有り難うございました!

こちらこそ、ありがとうございます☆

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まゆげなさげ
鍋に使わせていただきました~

ありがとうございます☆