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鯖に塩を振って20分以上置く。臭みをとるため。皮を上にしてたっぷりお湯をかける。
こんにゃく、しょうがを入れた調味料に鯖をいれ落し蓋で7~8分煮る、火を止めて味噌を溶いて入れる。
落し蓋をしたまま10分ほど置く。出来上がり~。