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茄子を切って水にさらしてアクを取る。大根はおろして水にさらして辛味を取る。
フライパンにゴマ油を熱し、茄子を軽く揚げる
揚がったら茄子を氷水で冷やす。
だし醤油とみりん酒をひと煮立ちさせて茄子と大根おろしを入れて味を染みこませる
生姜おろして盛りつけて完成
yskondo
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