牛テールのオッソブッコ煮込み風♪

牛テールに塩コショウをしっかりして15分ぐらい置く。　その間に野菜をカットする。ニンニク、セロリ、玉ねぎ、人参は全てみじん切りにする。ホールトマトはトマトを粗く崩しておく。

①のテールに薄力粉をまぶし、フライパンに油(分量外)を少量ひいてテールに焼き色がつくまで焼く。
焼き色が付いたらテールは取り出しフライパンに残った油でニンニクの香りを出したら残りのセロリ、人参、玉ねぎのみじん切りを入れて軽く炒める。

炒めた②の野菜とテール肉、ローリエ、ブーケガルニを圧力鍋に入れたら水をかぶるぐらい入れ圧力をかけて10分～15分中火で煮込む。

④の脂を適度に取り除いたらホールトマト、チキンブイヨン、赤ワインを入れ圧力をかけずに弱火～中火でゆっくり30分以上煮込む。水分が飛びソースっぽくなってきたらOK。(あまりに水分が飛びすぎたら水や赤ワインを足して調整してください)

煮込んだ⑤に味が足りないようであれば塩で味を調整する。味が整ったら皿に盛り生クリームを少量かけて完成♪