光琳菊（道明寺製）
トシ子ちゃん
作り方
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1
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水に赤色の食用色粉を少量溶かしピンク色に染める。
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2
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(１）を火にかけ、沸騰したら道明寺粉を入れる。
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3
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かき混ぜながら水気がなくなるまで加熱する。
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4
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しゃもじで練り、ふっくらしたら砂糖を加えて混ぜる。
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5
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蒸し器に濡れ布巾を敷き、(４)の生地を15分蒸す。
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6
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40gの白あんを食用色粉で黄色に染めて24個に分ける。
残りの白あんは24等分して丸めておく。
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7
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氷餅を手でほぐして粗めのフルイに通す。
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8
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手水用の砂糖水を作る。
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9
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(５)の生地が蒸し上がったら24個に分ける。
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10
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砂糖水を手につけ、(９)の生地で白あんを包む。
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11
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氷餅をまぶす。
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12
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中心にくぼみを作り、黄色のあんを丸めて飾る。
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コツ・ポイント
＊氷餅は乾いた手で付ける。
＊(１２）では大きめの穴を開けて、黄色の餡をおさえこまなように入れる。
＊(１２）では大きめの穴を開けて、黄色の餡をおさえこまなように入れる。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピをそのまま紹介しています。教室に来なくても、誰でも自宅で簡単においしい道明寺製のお饅頭を楽しんでいただけます。
和菓子教室の様子はこちらです。
http://naito-an-kuwana.jimdo.com
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トシ子ちゃん
