卯の花つくね風Ver.2
レシピID:193620
海老、胡桃を加えて香ばしさUP＆ミネラル強化。
材料 （ 2人分 ）
| 鶏胸挽肉 | 250g |
| 卯の花 | 200-300g |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 砕いた胡桃 | 大匙2 |
| 桜海老(または小ぶりの干し海老) | |
| 大匙2 | |
| 胡麻油 | 小匙1 |
| 味噌 | 大匙2 |
| 酒 | 小匙1 |
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1
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卯の花の湿り気が多い場合、レンジやフライパンで軽く水分を飛ばし、冷ましておく。味噌、酒は練合わせておく。
胡桃、海老は乾炒りした後、すり鉢orフープロで細かく砕く
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2
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鶏挽肉とおろし生姜、胡桃、海老、味噌だれをボウルに入れ、よく練る。粘りが出てきたら卯の花を少しづつ加え、
少しポロポロしてきたら卵を加えてさらによく混ぜる。
緩い時はもう少し卯の花を加えていく。
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3
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ハンバーグのタネ程度の程よい堅さになったらスプーンなどで適量づつとって、小判型に成形する。
両面に胡麻油を塗り、ラップしてしばらく冷蔵庫で落ち着かせる。
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4
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フライパンに油を敷き、通常のハンバーグと同様に焼く。鶏肉に火が通ったら出来上がり。
鍋の具にするとつみれっぽくなります。
コツ・ポイント
煮ても焼いても美味しいです。
胡麻油を塗るのはラップに貼り付かないようにする為。なので冷凍の時には不要かも。
胡麻油を塗るのはラップに貼り付かないようにする為。なので冷凍の時には不要かも。
このレシピの生い立ち
公開日：05/04/20
ID:186901 に続く第2弾。
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