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レシピID :193620
卯の花つくね風Ver.2
海老、胡桃を加えて香ばしさUP＆ミネラル強化。
材料 （ 2人分 ）
鶏胸挽肉
250g
卯の花
200-300g
おろし生姜
小さじ1
卵
1個
砕いた胡桃
大匙2
桜海老(または小ぶりの干し海老)
大匙2
胡麻油
小匙1
味噌
大匙2
酒
小匙1
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1
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卯の花の湿り気が多い場合、レンジやフライパンで軽く水分を飛ばし、冷ましておく。味噌、酒は練合わせておく。
胡桃、海老は乾炒りした後、すり鉢orフープロで細かく砕く
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2
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鶏挽肉とおろし生姜、胡桃、海老、味噌だれをボウルに入れ、よく練る。粘りが出てきたら卯の花を少しづつ加え、
少しポロポロしてきたら卵を加えてさらによく混ぜる。
緩い時はもう少し卯の花を加えていく。
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3
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ハンバーグのタネ程度の程よい堅さになったらスプーンなどで適量づつとって、小判型に成形する。
両面に胡麻油を塗り、ラップしてしばらく冷蔵庫で落ち着かせる。
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4
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フライパンに油を敷き、通常のハンバーグと同様に焼く。鶏肉に火が通ったら出来上がり。
鍋の具にするとつみれっぽくなります。
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