王道！簡単！家庭でも本格的な麻婆豆腐
Description
話題入り感謝♪家庭でもシンプルな材料で本格的な美味しい麻婆豆腐が作れます。辛さはお好みで調節して下さい(^_^)
サヤぶーちゃん
材料
（２人分 目安にして下さい）
１丁 400ｇ
にんにく(みじん切り)
１片
しょうが(みじん切り)
１/４かけ
１/２本
油(炒め用)
小さじ２
70ｇ
豆板醤
小さじ１弱
甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ１/２
酒
大さじ１
中華スープ
250ｃｃ
醤油
大さじ１強
砂糖
小さじ１
コショウ
少々
ラー油
少々
ごま油(仕上げ用)
少々
適量
作り方
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豆腐切り、食感が良くなり、味がしみやすくなるのでさっと茹で火を止めます。スープに入れる直前に湯切りします。それまで湯の中
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油を入れ、ひき肉を中火でよく炒めます。
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4
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③の炒めた挽き肉をずらし、空いたスペースに豆板醤を加え弱火でよく炒めます。独特な香り消え、風味豊かになります。
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このように油が赤くなってきたら、にんにく、しょうがを加え炒めます。
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香りがでてきたら、挽き肉も一緒に混ぜ、甜麺醤を加え、軽く炒め、酒大さじ１を加えます。
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次にスープ、醤油、砂糖、こしょうを加えます。
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②の豆腐を湯切りし加え、２～３分中火弱で煮ます。
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味を調えたら、長ネギを加え、とろみをつけたら一煮立ちさせ、片栗粉に火を入れます。
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ラー油、ごま油を少々入れ、完成です！お好みで粉山椒を振っても美味しいです(^_^)
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ご飯にかけて麻婆丼にしても♪
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ラーメンにかけて麻婆麺にしても♪食べる際に酢を少し加えると美味しいですよ(^_^)話題入り感謝です<(_ _)>
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麻婆つながりで、もしよろしければ、こちらも♪
麻婆なす
レシピID : 1995247
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コツ・ポイント
ポイントは３点です。
豆腐を湯通しすること。
豆板醤をよく弱火で炒めること。
とろみをつけたら、一煮立ちさせ、
片栗粉に火を入れること。一煮立ちさせないで火を止めると、片栗粉が半生状態で表面が白っぽくなり美味しくありません。
豆腐を湯通しすること。
豆板醤をよく弱火で炒めること。
とろみをつけたら、一煮立ちさせ、
片栗粉に火を入れること。一煮立ちさせないで火を止めると、片栗粉が半生状態で表面が白っぽくなり美味しくありません。
このレシピの生い立ち
知り合いの中華店のおっちゃんからポイントを聞き、試行錯誤を繰り返すうちに、家庭でも美味しくいただける麻婆豆腐を作れるようになりました。
サヤぶーちゃん
