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05/4/23
レシピID:194090
しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆
by Mitｓuki.K
チーズ・オ・レ（レシピID：193683）を利用したしっとり、ふんわりのチーズケーキです。近所のパン屋さんの安いチーズケーキにも負けません！！（え？） ぶっちゃけ、２１ｃｍホール型もレシピの分量で余裕です☆（え゛？）
作り方：
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片手鍋に小さく千切ったプロセスチーズと牛乳を入れ、弱火にかけ、泡だて器で混ぜながらチーズを煮溶かす。（沸騰しかけたら火を止め、余熱で煮溶かしてください）
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チーズが溶けたら火を止め、バターと卵黄を加え混ぜ、余熱でバターを溶かす。バターが溶けたら、☆印の材料を合わせてふるい入れ、更に混ぜる。
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メレンゲを泡立てる。卵白だけを泡立て、小さな泡が出て来たところで、砂糖を２～３回に分けて加え、その都度泡立て、固いメレンゲを作る。 オーブンを１８０度に温めておく。
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１/３量のメレンゲを加え、泡だて器で混ぜ、残りのメレンゲの半量を加えてヘラでしっかりと混ぜる。最後のメレンゲはさっくりと切る様に混ぜる。
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型に生地を流し、軽くエア抜きを行い、湯を張った天板に載せ、１８０度で１５～２０分焼き、さらに１４０度に下げて３０分焼く。
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冷めたら、型から外す。若しあれば、表面にアプリコットジャムを塗って完成！
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＊）どうしても、ひび割れが出来てしまう方へ ＜ひび割れを防ぐ為に！～一手間掛けた焼き方編～＞
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ひび割れの大きな原因である温度変化を和らげるため、焼き温度を小まめに調節しています。 一手間ですが、宜しければ参考にしてください。
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＜下準備＞湯煎用のお湯を沸かしておく。オーブンを１８０度に温める。（上の手順と同じです。）
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＜焼き方～ここから～＞ １８０度のオーブンで約１０分焼く。
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１５０度に下げて約１０分焼く。
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１４０度に下げて１０～１５分焼く。（火力の強いオーブンの場合は少し短めが良いようです。）
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１２０度に下げて、１０～１５分焼く。（⑫、⑬の手順で合わせて２５～３０分焼くかたちです。）
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１４０度に上げて、約１０分焼く。＜～ここまで～＞
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竹串をさして焼けている事を確認し、冷めてから型から外す。（オーブンの中で冷ました方が極端な焼き縮みが防げるようです。）
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<成功チーズ例> ●クラフト切れてるチーズ ●生活良好スライスチーズ ●明治北海道十勝スライスチーズ ●雪印切れてるチーズ ●雪印スライスチーズ ●QBBプロセスチーズ（ベビー） ●ＱＢＢカマンベール入りベビーチーズ など
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～ひび割れが出来てしまう方へ～ 生地に対して、メレンゲ量が多い可能性があります。 Ｌ卵を御利用の方で、ひび割れが出来てしまうと言う方はＭ卵をお試しください。（若しくはメレンゲを控えめに混ぜ込んでみてください。）
メモ（コツ、ポイント）：
メーカーによって仕上がりに違いが出るようです。チーズを変えてみると成功する場合もあります。 スライスチーズを利用する場合は３～４枚が目安です。（入れ過ぎると二層になりますので、御注意を！） とろけるチーズでは作れません。チーズと牛乳を無駄にするだけなので、試してみようなどとは思わない方が身の為です。 焼いている途中で、天板のお湯が少なくなったら、足してください。
このレシピの生い立ち：
チーズ・オ・レを投稿したその日のカフェの話題の中にチーズケーキの文字が！！ チーズ・オ・レだけだと、怪しがって試して貰えないかも知れないけれど、チーズケーキに利用したら、試して貰えるかも知れない、と安易な考えで考案。 買ってきたばかりの卵を１日で使い果たしたなんて母親には言えません…
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
374件(286人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
さとここハート型のイチゴが可愛らしいですね！愛情たっぷりｖｖｖ
たかサヤお口に合いましたら、幸いです♪
kanaboon納得のゆくまでお試しください。ｍ（＿ ＿）ｍ
ダイエット中…あれ？ｗｗ
膨らみます♪膨らみます♪
ひろろ２５高さとしっとり感。そして、簡単かつ経済的なのがウリですｗｗ
mikanみかん少量でもしっかり味がつくので、その分、軽い仕上がりです！
そらうみとも綺麗にパックリと…ＪＪ次回はメレンゲ控えめで☆
narinari-vリピーター様、大歓迎～♪こちらこそ、お世話になってます！
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参考にして生まれたレシピ
2品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
しっとり♪柔らか！☆スフレチーズケーキ☆を成功させる為に！？ 独断と偏見によるメレンゲ泡立て法ですが、良け ...
材料：卵白 塩 砂糖
■公開：06/12/28 ■更新：06/12/28 ■レシピID：314339
コメント
395件のコメントを読む
こんにちは★
今日、作ったのですが、おもいっきり割れてしまいました・・・。
いつも割れちゃいます＞＜
ガスオーブンなので、いまいち癖が分からなくて。
後、バターを控えたせいもあるのかな＞＜
大好きなチーズケーキなんですが、いつも割れちゃうから綺麗に作りたいです！！
またつくれぽさせていただきます★
アイマリンさん、こんにちは。
割れてしまいますか…私自身、割れた事がないので、推測でしかないのですが、オーブンの庫内の温度が高く、しっかりしたメレンゲの場合、急激に膨らんで割れてしまうのではないかな？と考えています。
ただ、場合によって、蒸気不足の方もいるようなので、一概には言えません。
解決方法としては、温度差を緩やかにする（レシピのひび割れ対策の手順）か、もともとのオーブン温度を-10℃くらい下げて焼く焼き方にする焼き方に気を配る方法が一つ。
もう一つはメレンゲを心持ち緩めに泡立てる（緩ずぎると２層になるのでご注意を！）か、生地に加えるメレンゲの量を心持ち少なめするくらいしか、思いつかないのですが……
因みに、オーブンの天板は回転式ですか？固定式ですか？
固定式だとすると、熱の通りが均一でない為に、ひび割れが起きてしまうのかも知れません。
ハッキリとした解決方法が提示できず、恐縮ですが、少しでも参考になれば、幸いです。ｍ（＿ ＿）ｍ
コメント返信ありがとうございます！
何度か、Mitsuki.ｋさんの温度の方法で焼いてみたのですが、やっぱり割れてしまったり、焼きがたりなかったりしてました。
オーブンは回転式と固定式があります！
いつも固定式で焼いてました！！
そのせいなのかなあ＞＜
一度焼いてみます！！
なんだか成功するような気もしてきました★
昨日はあっという間にケーキなくなりました！
綺麗なチーズケーキ焼けたら報告します(＾－＾）
ありがとうございました！
やっとちょっと綺麗なケーキが焼けました！
温度調整するのに待機していたら娘がぐずり出し、寝かせてる間に
割れちゃいました！
次は成功すると思います！！
ありがとうございました★
アイマリンさん、こんにちは。
本当ですか！！？良かったぁ～。（＊＾ｖ＾＊）
娘さん、ぐずってしまいましたか……小さなお子さんがいらっしゃるとお菓子作りにも意外な一苦労があるのですね。凹
でも、もう少し大きくなったら、一緒にお菓子作りが出来ますね！
次回は成功しますように。