初めてでも簡単手作り納豆
Description
とても糸を引く〜。初めてでも失敗なし!
材料
(何人でも)
乾燥大豆
200グラム
市販の納豆
小さじ1ぐらい
作り方
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1
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大豆を水で軽く洗って、ゴミなどがあれば取り除き、2〜3倍の水に一晩から丸一日浸ける。真夏は冷蔵庫をお勧めします。
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3
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蒸せたら、熱湯をかけて消毒した容器に、大豆をあけます。大豆が三段以上重なると、菌が中まで回らないので注意して下さいね。
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4
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元になる納豆に熱湯を大さじ2ぐらい加えてよく混ぜ、さっきの大豆に入れ、箸やスプーンでまんべんなく混ぜる。
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5
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全体を平らにならして下さい。ここまでは、大豆が冷めないようにに手早く!
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6
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ラップフィルムをピタッとかぶせ、つまようじなどで穴をあけます。納豆菌が増えるには、酸素が不可欠です。
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2cm四方にひとつぐらいです。
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8
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タオルで包みます。私はこれを湯たんぽと共に、スーパーの保冷バッグに入れ、約40度を保っています。
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うちはこんな保冷バッグですがコタツやホットカーペット、発泡スチロールなどで工夫して、40度前後を保つようにしてください。
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だいたい、20時間後にはこんな感じになっています。
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その後冷蔵庫で約1〜2日休ますと、美味しい納豆になります。(すぐでも食べれますが、休ませた方が旨みが格段に増します)
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おいしいです!
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コツ・ポイント
器や箸、スプーンやつまようじなど、全て熱湯をかけて消毒してください。納豆菌は熱湯消毒では死滅しません
大豆は、柔らかく蒸さないと、仕上がりが固い納豆になります。
大豆は、柔らかく蒸さないと、仕上がりが固い納豆になります。
このレシピの生い立ち
アメブロの「いとしのイギリス」2020/11/26のブログを見ていただくとうれしいです!ぜひ読んで下さい。
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