上新粉で作る＊小豆ケーキ＊

下準備：米粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。
オーブンを180℃に設定余熱。
型にクックパーなどのくっつきにくい紙を敷く。
卵黄と卵白を分けてボウルに入れる。

卵白は分量の砂糖を2～3回に分けて入れながらメレンゲを作る。

卵黄をＨＭで攪拌しながらサラダ油を少しずつ混ぜていき、すべて混ざったら小豆も混ぜる。上新粉とベーキングパウダーを混ぜたものを加えて更に混ぜる。（ＨＭでＯＫだが、粉が飛び散らないように注意）

型に４を流しいれて２～３回トントンして粗い気泡を抜いたら、オーブン(180℃)で約35分焼成。（時間は自宅のオーブンに合わせて調整）竹串などを刺して何も付いてこなければ焼き上がり。

焼きあがったら型から外して紙ごと網の上で冷ます。常温でも冷たくてもおいしいが、保存は必ず冷蔵庫で。