蛤のお吸い物✿
ＹＵＫＩ０６１１
作り方
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砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。
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3
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三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。麩は水で戻す。
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4
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昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。鍋に水と昆布を入れ３０分つけておく。
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5
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蛤も入れ火にかける。弱火で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。
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6
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灰汁を取りながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。
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7
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酒と塩で調味し、蛤を入れた器へ注ぐ。軽く水気をしぼった麩と結び三つ葉を添えて完成。
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8
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2012.12.17
話題入り感謝♡
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9
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2013.2.26
カテゴリ登録感謝♡
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2013.2.28～3.5
yahoo!JAPANひな祭り特集ページに掲載していただきました♪
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2013.4.5
つくれぽ100人感謝♡作っていただいた皆様ありがとうございます♡
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2014.10
レシピ本に掲載していただきました♡
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コツ・ポイント
貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪
薄口醤油は加えずに、昆布と蛤のお出汁の旨味を味わいます (*˘︶˘*)
薄口醤油は加えずに、昆布と蛤のお出汁の旨味を味わいます (*˘︶˘*)
このレシピの生い立ち
息子のお食い初め✿
見た目にも上品なお吸い物を作りたくて(*^^*)♡
見た目にも上品なお吸い物を作りたくて(*^^*)♡
ＹＵＫＩ０６１１
