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レシピID :194547
ラープムウ・タイ風豚ひき肉サラダ
ご存知ラープムウを家庭用に簡単にアレンジしてみました。多めに作って余ったラープは炒飯の具にしてもOKですし豆腐にかけてもGOODですよ♪
材料 （ 2人分 ）
豚挽き肉
150g
米
大さじ1
塩&粗引き黒胡椒
適量
あればシーズニングソース
大さじ1
ナンプラー
適量
砂糖
小さじ1/2
酒
大さじ1～2
パクチー(香菜)
20gぐらい
万能ネギ
40gぐらい
紫玉ねぎ
1/3個
ミントの葉
20gぐらい
粉唐辛子or一味唐辛子
お好み
レモンorライムの絞り汁
大さじ2～3
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★付け合せ★
レタスorキャベツ
適量
きゅうり
適量
レモンorライム
適量
揚げたエビセン
お好み
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1
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米はフライパンできつね色になるまで煎り粗熱を取ったらすりこぎorフードプロセッサーにて細かく砕く。
ミントの葉、パクチーは細かく切り万能ネギは小口切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。
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2
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フライパンに油をひき豚肉を軽く炒めたら紫玉ねぎを入れ塩コショウを軽くし、豚肉に完全に火が通ったら酒・ナンプラー・砂糖(混ぜ合わせておく)を回しいれ(あればｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞｿｰｽも)味を整えたら粉唐辛子をお好みで加える。
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3
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③にミント・パクチー・万能ネギ・①の米・レモンorライムの絞り汁を加えてサッと炒めたら完成♪器に②を盛り適当にカットした付け合せ野菜とスライスしたレモンorライム、揚げたエビセンを添える★ラープを野菜に包んだりエビセンの上にのせて食べる等お好みでどうぞ
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4
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★補足ですが画像に載ってるラープの器は春巻きの皮を適当な大きさの耐熱容器の形に合わせオーブンで10分程焼いたものです。
食べるときにお好みで崩しながら食べると美味ですよ！
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5
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6
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コツ・ポイント
本来ならば煎った米は必需品ですが手間であればカシューナッツやピーナッツを砕いたものでも十分美味しいです。 又エビセンですが揚げる際に一気に膨らみますので少量ずつ揚げると良いでしょう・・・(エビセンを画像に撮るのを忘れました・・汗)
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