豆腐のコロッケ

バターで、ひき肉、みじん切りにしたにんじん、たまねぎを炒め、塩こしょうしておく。

水気を切った豆腐を裏ごしして１を加え、細かく切ったチーズとパセリ、片栗粉を加えてよく混ぜる。

混ぜ合わせたタネをピンポン玉大に、スプーンを使って丸める。

卵を、少量の水で溶いた卵液にさっとくぐらせ、パン粉をまぶす。

１８０℃の油できつね色になる程度（２分くらい）揚げる。