茄子とピーマンの味噌炒め

乱切りにし水にさらした茄子と、同じく乱切りにしたピーマン、エリンギを油をひいたフライパンで炒める。

少し火が通ったところで、同じくざく切りにした油揚げを投入する。

エリンギが少ししんなりした所で、合わせておいた調味料を加えさっと炒め、白ごまを振りいれて出来上がり。