タコと旬菜の煮凍り（にこごり）
レシピID:195786
夏の一品です。季節先取りしすぎですが・・・涼しげな前菜。
材料 （ ７～8人分 ）
| ■ 旬采1本 | |
| ■ 茹でたタコブツ | |
| ■ ゼラチン | |
| ■ 万能ねぎ | |
| ■ 赤おろし | |
| ■ ポン酢 |
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1
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旬采（スーパーとかで棒状のビニール袋入りので十分）をざるで軽く水洗いし
だし汁に入れて薄口醤油、塩で味付け（吸い物程度）
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2
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ゼラチンを入れ、溶かします。ゼラチンは、型抜きするので多めに。
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3
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あらかじめ冷凍庫で、冷やしていた適当な大きさの「おちょこ」にある程度冷ましたゼラチンを入れた旬采を少量入れ、その後たこぶつを入れ、最後におちょこを満たす程度に旬采を入れる。そして冷蔵庫で、冷やし固める。
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4
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抜くときは、熱湯を入れたボールにおちょこを何秒か漬け、竹串か針で周りをえぐり抜き取ります。
天に赤おろし、万能ねぎ、ポン酢をたらして食します。
コツ・ポイント
ちょうどいいおちょこがあればいいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：05/05/05
昔、修行時代に料理の展示会で見たのを思い出し、自己流で作ってみました。
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