煮崩れない♪ホクホクかぼちゃの煮物

かぼちゃを好みの大きさに切り、ぴったり入る鍋に並べて砂糖を振りかける。
面取りは特にしなくても大丈夫です。

そのまま30分～１時間置いておくと、このようにかぼちゃから水分が出てくる。ここがべチャっとしないための秘訣です！

水分が出てきたら、鍋に水、酒、みりんを入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にし、しょうゆを加えて蓋をする。落し蓋は不要。

10分ほど経ったらフタを開け、煮汁がまだ残っているようであれば、フタを開けたまましばらく水分を飛ばす。

できあがりです☆
作り立てよりも、冷めた後、特に翌日の方が味がよくしみておいしい♪

こちらは江戸崎かぼちゃという品種で作った時のもの。
砂糖をかけても水分がほとんど出ず、甘くてほくほくな仕上がりでした。