豚ガツの和え物

これがushigaraの使った豚ガツ。こんな感じで下茹でされたものを使いました。

豚ガツはねぎの青いところと生姜(分量外)を入れた熱湯で30分くらい下茹でして臭みを取っておく。分量のねぎは縦に4つ割りしてみじん切り。生姜もみじん切り。しめじとざく切りにしたにらはさっとゆでる。

下茹でしたガツをごま油･酢･醤油･みりん･XO醤･分量のねぎと生姜･豆板醤を混ぜたもので和え、食べるときににらとしめじを加えて混ぜる。