手抜き式野菜カレー!

手抜き式野菜カレー!

Description

疲れている時はカレーが旨いですよね。今回は野菜だけのベジタリアン風激旨カレーです。

材料 (4人分)

インゲン
20本くらい
ブロッコリー
1/2
舞茸
1パック
マッシュルーム
1パック
月桂樹の葉
5枚くらい
玉葱
1個
3本
キャベツの葉
2枚
セロリの葉
1本分
一振り
野菜カレー用カレー粉
大匙2
大匙2
適量

作り方

1

野菜(唐辛子を除く)を洗って適当に切って軽く塩を振り、圧力鍋に投入、蓋をして弱火で20分煮る。

2

野菜を煮ている間に別のお鍋を熱してごま油を大匙2杯入れて唐辛子を投入。

3

唐辛子がごま油で揚がるようになったら火を止めて軽くゆする。ラー油が出来る。

4

このラー油の入ったお鍋に煮えた圧力釜の中身を全て、移す。

5

更にカレー粉、ターメリックパウダー、酒を入れて、よくかき混ぜて弱火で5分煮込み、塩で味を調えて完成。

コツ・ポイント

豆とキノコを入れることで化学調味料&動物系の出汁不要の野菜だけの旨みのカレーが完成します。本格カレー粉を頂いたので使いましたが普通のルーでも同様に出来ますよ。 圧力鍋で煮るので野菜は出来るだけ切らない方が美味。面倒な時は手で千切ります。

このレシピの生い立ち

炒める工程と野菜を切る工程を省いた手抜きカレー。キャベツは大目が美味しいですね。
レシピID : 1963500 公開日 : 12/10/17 更新日 : 13/02/23

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