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料亭の☆柿の白和え

料亭の☆柿の白和えの画像

Description

柿の白和えっておいしいですよね(^^)☆ローストした香ばしい香りのクルミを入れて…すこ～し甘い上品な味です。

材料

木綿豆腐(水切り前)
400g
人参
40g
春菊(ほうれん草,いんげんでも)
1束
くるみ
15g
柿
1個
☆味噌
大さじ1.5
☆砂糖
大さじ1
☆すりごま
大さじ2

作り方

  1. 1

    豆腐はしっかり水切りしておきます。人参はささがきにしてさっと茹で、ほうれん草は茹でて3㎝幅に切る。

  2. 2

    写真

    くるみは170℃に余熱したオーブンで20分ローストしてから荒く刻む。

  3. 3

    写真

    柿は皮をむいて角切り。(柿を器にするとオシャレです。その場合は皮をむかず、くり抜いて下さい☆)

  4. 4

    写真

    ボウルに、人参、春菊、豆腐を手で握るように崩して入れ、
    ☆で味付けする。写真はいんげんで作った時のです）

  5. 5

    写真

    最後に、柿、ローストしたくるみを入れて混ぜたら完成☆

コツ・ポイント

豆腐は水切りをしっかりして下さい。白和えは全部そうですが、作ってから時間がたつとどんどん水分が出てきます。。。食べる直前に作った方がいいと思います(^^)☆

このレシピの生い立ち

料亭やお膳で出てくる柿の白和えが好きで、味を思い出しながら歯ごたえのいいクルミをアレンジして入れてみました♪
レシピID : 1964009 公開日 : 12/09/28 更新日 : 12/09/28

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#秋の味 #柿のおかず #柿でもう一品 #おうち料亭
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