米粉の★東北新幹線はやぶさケーキ

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

オレンジジュースにグレープシードオイルを加え、混ぜる。

豆乳を50度に温め、てんさい糖と塩を加え、泡立てる。温かいうちに、手早く八分立てが肝心！

3）の残りを４）に加え、スパチュラでさっくりと混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えてさっくり混ぜ、トレイ型に流し込む。

180度のオーブンで約25分焼く。冷めたら両端を切り落とし、二等分する。切り落とした部分も使う。

豆乳ホイップにてんさい糖、ココナッツミルク、レモン汁を加え、氷水を当て、ハンドミキサーで八分だてになるまで泡立てる。

7）のクリームを塗ってからケーキを重ね、端から1/4のあたりを斜めにカットし、切れ端を先端に付け足し、角を丸くする。

パレットナイフにクリームを多めに取り、下から上に塗っていく。※これにココアのアイシングを施せばＮ700系新幹線になる。

クランベリーにお湯をかけ、しばらく置おいて、お湯がピンク色に染まるのを待つ。
※イチゴの季節はイチゴを潰しても♪

純ココアに粉糖を加え、お湯で練る。コルネなどに入れておく。

抹茶に粉糖を加え、７）のクリームの余りから大さじ3を加え、よく混ぜる。

10）に14）のクリームを塗る。パレットナイフに少量つけて慎重に。12）でラインを、13）で窓とライトをアイシング。

ケーキをカットすると、こんな感じ。ブルーベリーは抹茶クリームともよく合う。