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えのきは石づきを落とし、3センチ程度の長さに切る。
鍋に、水400cc・コンソメを入れて火にかける。お玉などでかき混ぜ、コンソメが溶けたらえのきを入れる。
2.が一煮立ちしたら火を止めて、醤油・バターを入れて混ぜる。
器に注ぎ、ねぎを散らし、黒胡椒を振ればできあがり。