乾燥麹で作る醤油麹♡観察レシピの画像

Description

塩麹がすっかり定着したので
醤油麹も・・・ってコトで
観察しながら作ってみました
まろやかで美味♪

材料

乾燥・米こうじ
300g
しょうゆ
400cc

作り方

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    お米みたいにパラパラってしてる乾燥米麹300g入りで作ります

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    フタつきの容器に、米麹と醤油をいれ混ぜる

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    発酵途中ガスが出るので、フタはゆるめにしめて、常温に置く
    この後、1日に1回混ぜ混ぜしながら、1〜2週間ほど観察します

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    1日目
    麹がしょうゆを吸って、これから発酵しますぞ〜ってトコロ

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    3日目
    つぶつぶが少し細かくなってきました

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    7日目
    麹に吸われてた水分がだいぶ出てトロってしてきました

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    10日目
    味がまろやかになって、もぉいいかな〜ってコトで完成

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    完成したら、冷蔵庫で保存します

コツ・ポイント

コツいらずです

このレシピの生い立ち

塩麹に続いて
レシピID : 1972587 公開日 : 12/10/05 更新日 : 12/10/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (9人)
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HappyEripi
出来上がりが楽しみです!たまり醤油を使ってみました!
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あおやがら
作ってみました!! 出来上がりが楽しみです!!

まろやかな味わいになるはずです♪楽しみですね♪レポありがとう

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WisteriaJr
経過状態の掲載が丁寧で初でも安心でした!無事完成です!感謝^^

美味しそうな醤油麹♪♪こちらこそ嬉しいレポありがとう〜^ ^

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☆かぐや姫☆
物凄く簡単で嬉しいです☺出来るまで10日間待ち遠しいです❗

ホント待ち遠しいですね^^楽しみ♪楽しみ♪嬉しいレポ感謝です