シナモン風味のカボチャ・カレー
作り方
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1
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まず、材料をそろえておきましょう。
青とうがらしは種を取って、みじん切りにしておきます。
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2
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玉ねぎ・ニンニク・しょうがをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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3
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②深鍋に油を入れて、火にかける前に☆印のホールスパイスを入れる。それから弱火で油に香りを移すように炒める。
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4
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2のペーストを鍋に入れて炒めていく。
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6
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鶏肉を鍋に入れ、表面が白くなるまで炒めます。
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7
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鍋にトマトを入れます。
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8
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パウダースパイスと塩・砂糖、青とうがらしを入れ、油が浮いてくるまで炒めます。
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9
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油が浮いてきたら、水500ccとカボチャを加えて、強火でふたをせずに煮込みます。
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10
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カボチャに火が通ったら、ガラムマサラ大1とココナッツミルク100ccを入れ、最後に塩で味を整えたら完成です。
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コツ・ポイント
★青とうがらしは、種を入れるととても辛くなります。気をつけましょう。
★ホールスパイスを炒める時には、小さな泡が出るまでが目安です。
★ホールスパイスの舌触りが気になるときは、玉ねぎペーストを入れる前に取り出してください。
★ホールスパイスを炒める時には、小さな泡が出るまでが目安です。
★ホールスパイスの舌触りが気になるときは、玉ねぎペーストを入れる前に取り出してください。
このレシピの生い立ち
カボチャを使った、オリジナルカレーを作りたくて自分でスパイスを配合して作ってみました。