蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。

蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。

Description

しっかりとあく抜きをして、臭いを取った下処理済み蒟蒻は、あらゆる料理に大活躍。
臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。

材料

蒟蒻
1枚
2つまみ
お水
大量

作り方

1

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使いたい形に切る。
ここでは手で千切ると上手に等分できないのでスプーンで千切っています。

2

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塩を振り、揉む。
よく揉む。

3

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ぬめりを取るようにしっかり流水で洗う。

4

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沸騰したお湯で、3~5分しっかり茹でる。
(小さめに切った場合は3分。大きめなら5分。)

5

最後にざるにあげ、湯気を出し切る。
(水をかけたりしないでしばらく放置。)

6

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白滝や糸こんにゃくの場合は、よく洗い、沸騰したお湯で3分間茹でるだけで大丈夫です。

コツ・ポイント

これで臭みがしっかり抜けます。
しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります!

このレシピの生い立ち

蒟蒻の匂いがどうしても苦手でした。
いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが
切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。
この方法でした。
レシピID : 1978162 公開日 : 12/10/01 更新日 : 12/10/14

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