(ドイツ料理)日曜日にはダンプリング
Description
日曜日は"ダンプリング"というのはドイツの習慣で、中国の餃子も甘い物もダンプリングと呼ぶ。好きな物を詰めて作って下さい♪
材料
(5人分)
1個
50グラム
50グラム
塩
小匙1/5杯
オリーブオイル
小匙1/2杯
1/2個
100グラム
3枚くらい
10本
コンソメorスープストック
小匙2杯
塩・胡椒(スープ用)
適量
作り方
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1
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小さめのジャガイモ1個を、柔らかく茹でて、麺棒で潰す。
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2
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潰したジャガイモが冷めないうちに、薄力粉50グラム、強力粉50グラム、オリーブオイル、塩を混ぜる。
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3
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ボールに入れて、素手でよく捏ねる。
手につくようなら打ち粉をし、塩を多めにすると固くなって、手につきにくくなる。
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4
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ひとまとめに丸めて、ラップで包んで30分位、寝かせる。(写真の左がダンプリング用)
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5
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挽肉と玉ねぎを、塩胡椒で炒め、冷ましておく。
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6
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4を五等分し、打ち粉をした台の上に手で伸し、真ん中に5を入れて包む。はじっこは指でつまんですり合わせると一体化する。
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7
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打ち粉をして、少し乾かしておく。
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8
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油を敷いてフライパンに7を載せ、焦げ目をつける。 (焦げ目は好みの問題なので、略してもOK)
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9
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好みのスープに入れ、3,4分煮れば完成。(形が崩れないように、そっと入れる事)
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コツ・ポイント
今回のダンプリングはスパイシーなバジルソーセージとキャベツ、トマトの、あっさり系のスープに入れました。 なお、少し皮を厚めにすれば、先に焦げ目をつけておかなくても崩れないので、白いお団子状態のダンプリングが楽しめます。
このレシピの生い立ち
ニュルンベルグ出身の友人に、
「あなたも日曜日にはダンプリングを作るの?」
と聞いたら、
「たまに、購入するわね、日曜日に」
という答えでした。休日におばあちゃんが作ってくれる類の料理のようです。
「あなたも日曜日にはダンプリングを作るの?」
と聞いたら、
「たまに、購入するわね、日曜日に」
という答えでした。休日におばあちゃんが作ってくれる類の料理のようです。
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