キャラメルベーグルラスク
Description
ベーグル独自の食感にキャラメル味をつけたラスクです。色ツヤよく焼きあがるので見た目と香りでノックアウト！
HIROマンマ
材料
作り方
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1
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つるピカベーグルはレシピID：1448624を参考にして下さい。又は市販の物でもOK！
ベーグルは約10等分にカット。
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2
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フライパンに砂糖と水を入れて火にかけます。
※中火位
※この時、かき混ぜない事。固まってしまうことがあります。
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3
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フライパンを時々、大きく回しながらクツクツと煮詰めていきます。
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4
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熱いお湯を用意しておきます。
※水大さじ2をレンジで20秒ほど加熱でOK！
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5
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砂糖が焦げてきて、写真のようにうっすらと色づいてきたら手順④のお湯を加えます。
※この時、はねるので火傷に注意！
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7
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手順⑥に手順①のベーグルを入れます。
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8
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小さなヘラなどで、全体を大きく混ぜるようにしながらキャラメルをベーグルに絡ませます。
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9
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次にグラニュー糖を加え混ぜます。
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10
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ベーグルにグラニュー糖がよく絡んだらOK！
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11
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150℃余熱完了のオーブンで150℃40分焼成。
※焼成温度、焼成時間は、家庭のオーブンによって調整をしてくだい。
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12
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焼き上がると、こんがりと焼き色が付きます。
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13
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網などの上に置いて冷まします。
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14
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焼きたては少し柔らかいですが、冷めると固くなります。
ツヤツヤのキャラメル色のラスクが食欲をそそります♡
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コツ・ポイント
手順⑤のキャラメルの色は、あまり焦がしすぎない事。ラスクは30分以上かけて乾燥焼きするので焼き色がつきます。手順⑪・⑫の焼成前と焼成後の焼き色の違いを参照にしてください。
手順⑤では、お湯を加えるとはねるので火傷に注意して下さい。
手順⑤では、お湯を加えるとはねるので火傷に注意して下さい。
このレシピの生い立ち
キャラメル味のベーグルラスクが食べたくて、随分前から挑戦していました。
なかなか思うようにいかず、一度は断念したラスク。
最近、ふっと思い立ち、配合がひらめいたので何度か挑戦し、やっとできたレシピです！
なかなか思うようにいかず、一度は断念したラスク。
最近、ふっと思い立ち、配合がひらめいたので何度か挑戦し、やっとできたレシピです！
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HIROマンマ
