ビックリするくらい柔らかいチキンカツ♬

ビックリするくらい柔らかいチキンカツ♬

Description

『ビックリするくらい』とか言ってスミマセン♡でもコレ胸肉?って言いたくなる程柔らかです♪つくれぽ1000人大感謝です!!

材料 (鶏胸肉1枚分)

鶏むね肉
1枚
*お酢
大さじ1~
*酒(我が家は料理のための清酒使用)
大さじ1~
 
↓衣
↓調整して下さい
☆小麦粉
大さじ2~
☆水
大さじ1~
☆マヨネーズ
小さじ1弱
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉の皮を剥ぎ、観音開きにします
    ラップをかぶせ、全ての厚さが均等になるまで麺棒でバシバシ叩きます(こんな広がりました)

  2. 2

    写真

    1を削ぎ切りにして、ビニール袋などに*と一緒に入れて15分ほど漬け込みます

    ☆は混ぜておく

    パン粉も準備しておきます

  3. 3

    写真

    2の鶏肉を☆の衣にくぐらせ⇒パン粉をしっかりとつけます
    少し多めの油で揚げ焼きOR揚げ油で揚げます
    火が通れば完成です

  4. 4

    塩胡椒など特別味をつけてない為、カツ自体の味は薄めになってます。濃厚OR中濃ソースや赤味噌ダレ等お好みでかけて下さい♡

  5. 5

    手順3のあと粗熱が取れたら冷凍も出来ます。ラップで包み冷凍保存袋に入れて冷凍室へ。解凍の際は凍ったままトースターへ♪

  6. 6

    26年2月25日*100人目からのレポを頂きました♡
    同日、れぴまがに掲載されました!貴重な経験を有難うございました♡

  7. 7

    ※この下処理方法をした後アレンジ自由自在なので、この下処理方法もレシピUPしました⇒レシピID : 2522392です

  8. 8

    『衣が剝がれた』との声がいくつかあった為、私なりに研究してみました
    まず☆の衣はしっかりつける事
    パン粉も綺麗につける事

  9. 9

    衣付けの際、パン粉は使えば使うほど水分を含みダマっぽくなる為、袋からまとめて出すのでは無く、こまめに出す事をお勧めします

  10. 10

    もちろんですが揚げ油は適温になってから揚げ始めます
    まとめて大量に入れるのではなく、5個くらいずつ揚げます

  11. 11

    揚げてる最中は触らず、片面こんがりなったら反対に返します。これは揚げ焼きの場合も手順8~11は同じです
    参考までにどうぞ

  12. 12

    いちごくじらサン、コメを打ってる途中で掲載してしまいスミマセン↓素敵なれぽ有難うございます♡美味しそうです~^^

コツ・ポイント

※観音開き⇒麺棒でバシバシ叩いて厚さを均等に⇒削ぎ切り⇒お酢&酒で漬け込む⇒衣にマヨネーズを忘れないこと!この工程を守れば、パサつく胸肉とはサヨナラできます♡(※胸肉は揚げすぎると固くなる傾向があるらしいので、揚げ過ぎ注意です※)

このレシピの生い立ち

胸肉は安くて経済的♪しかもカロリー低い♪さらに疲れを取る効果もあるそうです♪
でも我が家の主人はムネ肉派より断然もも肉派!ムネ肉はパサパサするから嫌だ!と言うので、じゃあパサパサしない下処理方法を研究しようと思い、色々試行錯誤した結果です。
レシピID : 1979108 公開日 : 12/10/01 更新日 : 17/03/22

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