醤油麹オイスターソースでフライパン鯖焼き
Description
醤油麹とオイスターソースのコンビが良い感じです。ご飯が進みます。
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
鯖は火通りをよくするため、包丁で切れ目を入れる。
-
-
-
2
-
フライパンに油を熱して1を皮側から入れ、中火で約3分こんがりと焼く。裏返して同様に焼く。
-
-
-
3
-
2に酒の半量を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。※完全に火を通すため
-
-
-
4
-
3に残りの酒(大さじ1)、●を加えてフライパンを揺すりながらアルコール分を飛ばしつつ味をからめ、盛り付ける。
-
コツ・ポイント
鯖が骨付きのため身が厚かったので、作り方3で酒を入れ、念のため蒸し焼きにしました。
このレシピの生い立ち
特売で二枚下ろし(骨付き)の鯖を購入しました。