醤油麹オイスターソースでフライパン鯖焼き

醤油麹オイスターソースでフライパン鯖焼きの画像

Description

醤油麹とオイスターソースのコンビが良い感じです。ご飯が進みます。

材料 (4人分)

4切れ(300g)
サラダ油
小さじ1
大さじ2
●オイスターソース
小さじ1
●醤油麹
小さじ2
●生姜(すりおろし)
たっぷり(好みの量)

作り方

  1. 1

    鯖は火通りをよくするため、包丁で切れ目を入れる。

  2. 2

    フライパンに油を熱して1を皮側から入れ、中火で約3分こんがりと焼く。裏返して同様に焼く。

  3. 3

    2に酒の半量を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。※完全に火を通すため

  4. 4

    3に残りの酒(大さじ1)、●を加えてフライパンを揺すりながらアルコール分を飛ばしつつ味をからめ、盛り付ける。

コツ・ポイント

鯖が骨付きのため身が厚かったので、作り方3で酒を入れ、念のため蒸し焼きにしました。

このレシピの生い立ち

特売で二枚下ろし(骨付き)の鯖を購入しました。
レシピID : 1979731 公開日 : 12/10/02 更新日 : 17/10/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート