小豆の粒あん☆あんこの作り方
ここあっち
作り方
-
-
1
-
小豆（乾燥豆）をさっと水洗いして鍋に入れ、小豆の３～４倍の水を入れる。小豆は水でもどす必要のない豆ですが、３０～６０分は浸しておきます。
-
-
-
3
-
新たに水３カップを加え、沸騰したらとろ火にしてゆっくり煮立てる。豆が柔らかくなってから本みりんと砂糖を加える。目安…８０分～９０分
-
-
-
4
-
本みりんと砂糖は一度に入れると締まって豆が固くなります。２～３回に分けて加えます。
-
-
-
6
-
【小豆の種類】一般的には粒の大きさの違いと言われいる。大納言…高級和菓子・あんこ、中納言・小納言…お赤飯・小豆粥など。
-
コツ・ポイント
◎本みりん（×みりん風調味料・×みりんタイプ発酵調味料）を使うことで旨味・コク・上品でくどすぎない甘味が出ます。◎保存期間の目安…冷蔵庫もしは冷凍庫で２週間。◎まず小豆の甘煮を作り、砂糖大１～大２を加えお玉などで潰しながら煮詰めます。
このレシピの生い立ち
◎手作りの小豆あんこの用途…アンパン、あんまん、おはぎ、牡丹餅、今川焼き、小倉羊かん、小倉アイス、小豆寒天、小豆ういろう、どら焼き、しるこ、ぜんざい、大福、小豆パン、お弁当の箸休めなどに最適です。
(
)
ここあっち
