野菜だけ☆簡単キーマカレー

野菜だけ☆簡単キーマカレー

Description

ゆるいベジタリアンになってから、野菜だけでどんな料理ができるか研究中。研究中に生まれたレシピです

材料 (4人分)

ごぼう
1本
玉ねぎ
1こ
2かけ
1かけ
にんじん
1本
ピーマン
5個
なす
3本
大豆(水煮)
1カップくらい
大さじ2
ケチャップ
大さじ3
小さじ1
小さじ1

作り方

1

ごぼう・玉ねぎ・にんじん・にんにく・しょうがは皮をむいてフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。

2

①を鍋に入れて、多めの油(分量外)を入れて弱火中火でじっくり炒めていく。

3

ナス、ピーマンは1.5cmくらいの角切りにしていく。

4

②がしんなりしてきたら、鍋に③を入れて、蓋をし、しばらく蒸し煮する。焦げ付きそうなら水を少し加える。

5

ナス、ピーマンにも火が通ってしんなりしたら、ケチャップ、カレー粉、コンソメ、塩、大豆、を入れてなじませる。火は中火のまま

6

最後にガラムマサラを加える。味をみて、足りないようなら塩をたす

コツ・ポイント

ごぼうをみじん切りにしてじっくり炒めるとひき肉のようなコクが生まれます。
ごぼうのアクはポリフェノールの一種らしいのであく抜きせずにそのまま炒めちゃいます。なすも、すぐに炒める分にはアクは気にならないのでそのまま炒めちゃいます。

このレシピの生い立ち

ゆるーいベジタリアンになってから
「ごぼう」のコク旨みに気づかされ、我が家ではしょっちゅうゴボウを使います。キーマカレーもゴボウでできるかな?と思って試行錯誤し生まれたレシピです。
レシピID : 1983185 公開日 : 12/10/05 更新日 : 12/10/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/10/15

First tsukurepo mark
写真

野菜だけっていうのが凄く嬉しい*笑♩

めーちゅん

美味しそうに作ってくださりありがと☆野菜だけなのに食べ応え◎

トレピアンテ 2012年10月06日 00:11
初めまして♪
「簡単オートミールクッキー」に初めてのつくれぽをいただきましたトレピアンテです。つくれぽありがとうございます!レシピを掲載してこんなに早くつくれぽをいただけて感激でした。罪悪感なし、のコメントもうれしかったです。私も最近は市販のクッキーはなるべく買わずにホームメイドのものにしています。

おとなりのクッキーもおいしそうでしたネ。

野菜だけのキーマカレーをフォルダに入れて帰りますね。(他にもいくつか)我家はケチャップがないのでトマトを入れて作ってみます。コンソメもないので無しでもいいですか?ごぼうの入ったカレー、すごくおいしそうです。

ゆうこwith3人 2012年10月06日 07:44
コメントありがとうございます☆彡
もちろん、ケチャップじゃなくてトマトでOKです♪コンソメなしでもOK
もし味に深みがないなと感じたら、塩麹、味噌など、自然の旨み成分たっぷりな調味料で味付けすると良いと思います☆彡