肉鬆（ロウソン・豚肉のでんぷ）
レシピID:199016
台湾のふりかけです。お粥の友、まんじゅう（まんとう＝中身が入ってない蒸しパン）や食パンに挟んでもいいです。
材料 （ 2人分 ）
| ■ ★茹でる用 | |
| 豚肉（かたまり） | １５００ｇ |
| 生姜（スライス） | ２か３枚 |
| 長ネギ | １０ｃｍ |
| 塩 | 大匙１ |
| 水 | ヒタヒタ |
| ■ ★炒める用 | |
| 塩 | 大匙１ |
| 胡椒 | 小匙１ |
| 砂糖 | 大匙１か２ |
| 醤油 | 大匙３か４ |
| 五香粉（なくてもいい） | |
| お好み | |
| 白胡麻 | 一撮み |
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1
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かたまりの豚肉を約３ｃｍの大きさに切り分ける。茹でるの材料が全部お鍋に加えて軟らかくなるまで茹でる。私は圧力鍋でやりました。ＰＳ：肉を茹でた後のスープ暫く置いてから上に白い色になった油が取り出して、この白い油を中華炒め物に使い回して、とても香ばしいです。
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2
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軟らかくなった豚肉を取り出して、大きな鍋に入れ替えて（フライパンや中華鍋）焦げないようにフライ返しや木ベラでほぐす、押しながらほぐす。（この段階結構大変、力がいります。）調味料はこの時に加えて下さい。
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3
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豚肉のかたまりが無くなってから、ジュースミキサーやＦＰを使って、もっと細かく粉状のように掛けます。
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4
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細かく粉状の状態になってから取り出して油を吸い取る紙に暫く置いて油を切る。白胡麻はこの時にふって混ぜます。油を切ったものが、また脂っこいと思うなら、もう一回フライパンに戻して弱火で弱火で焦げないように炒めて下さい。
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5
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ＰＳ：凄く細かい粉状じゃなくても良いです。私の写真のよう粉状じゃない。日本の市販のひき肉は細かくて肉の繊維がほとんど無いので、この料理を作るのが薦めません。かたまりの肉でやってみてください。
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6
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味付け海苔ちぎって入れてもいいです。
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7
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楽子さん作って日記に紹介して頂いて、ありがとうございます～超超超超嬉しいです♪連結写真如何言う方法で切り取るか？やり方も詳しく教えてくれて本当に感謝いっぱいです～非常シェシェ～
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8
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美遊ちゃんのままが作りました～美遊ちゃんお気に入りそうです～ありがとうございます。
コツ・ポイント
分量はお好みに加減して下さい。この豚肉の分量は２５０ｇのコーヒー空き瓶二本を詰めました。保存方法はガラス瓶に詰めて冷蔵庫に入れて下さい。早めに召し上がって下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：05/05/24
白身の油が少ない部分を使った方が脂っこくない
簡単リンク
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実は楽子さんの返信をもらった前にクックでウロチョロで日記のところで楽子さんの日記を拝見しましたよ(^｡^)
みなとても美味しそうですね！ほんとうに羨ましい～
スーパーで売ってる香菜の値段は意外に高いですから、自分で栽培するのは一番ですね。
うちの子もしかしてもっと大きくなればそのうちにゴーやや香菜が食べるようになりますから、そのうちね～～親子でいっしょにタイで屋台料理食べまくりの旅～～(^o^)丿
上海料理と台湾料理、同じ南方だからか結構似てる気がするので、これから秀子さんのレシピを参考に色々チャレンジしてみたいです(^-^)ありがとうございます☆
上海料理と台湾料理、同じ南方だからか結構似てる気がするので、これから秀子さんのレシピを参考に色々チャレンジしてみたいです(^-^)ありがとうございます☆
上海料理と台湾料理、同じ南方だからか結構似てる気がするので、これから秀子さんのレシピを参考に色々チャレンジしてみたいです(^-^)ありがとうございます☆