鶏ときのこのスパイシーテリーヌ

大きめの炒め鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、適当な大きさに切ったきのこを入れて炒め、全体に熱が通ったところでブランデーを入れてフランベし、残りの調味料で味付けする。
皿にあけて完全に冷ます。

大きなボウルに、鶏ひき肉と塩を入れ、手でしっかりガガーっとまぜ、ねばりがでたら他の材料を順次入れてその都度しっかりまぜる。「１」のきのこも入れてまぜる。

耐熱ガラスの型の内側にオリーブオイル（分量外）をぬり、「２」を入れて表面を平らにならす。中になるだけ空気が入らないようにする。
表面に、まんべんなく、肉が見えなくなるほどブラックペッパーをふりかけ、ローリエ何枚かをのせてラップをする。

■電子レンジのみ方式：
オーブンがないorオーブンで焼くのが面倒だったらラップをして電子レンジでひたすら加熱し（20分以上）中心まで火をとおし、最初は強、温度があがったら弱で加熱。
ラップをはずしさらに5分加熱する。

電子レンジorオーブンから出して少し冷ます。
加熱後はひとまわり小さくなり、汁が出るので、その汁を捨てる（スープにしてもいいかも）。
粗熱がとれたら冷蔵庫で完全に冷ます（できれば一晩）。

好きな厚さにスライスしてできあがり。
味と食感がしっかりしているのであんまり厚くないほうがおいしい。
好みでマスタードマヨネーズソースを添えて。

このテリーヌをつかったカナッペはこちら↓
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=199358