フレッシュトマトのマカロニ
作り方
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1
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トマトの皮を湯むきし、1.5cm程度の角切りにする。
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2
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ナス、ズッキーニ、パンチェッタ(ベーコン)は1cm程度の角切りにする。
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3
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にんにくは包丁の腹で潰して皮をむき、中の芯(にんにくの芽)を除く。
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4
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大きめの鍋にたっぷりのお湯(ひとり分1L以上)を沸かし、1%の塩(お湯1Lなら10g)を入れ、パスタを茹ではじめる。
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5
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。弱火でほんのり色がつくまで火を通す。
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6
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にんにくを取り出し、パンチェッタ(ベーコン)を加えて油を出すように弱火でじっくり火を通す。
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7
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十分に油が出たらナス、ズッキーニ、取り出したにんにくを加えて軽く炒める(強火)。
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8
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トマトを加えて軽く合わせたらパスタのゆで汁(大さじ2)を加えて煮るように炒める(中火)。
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9
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水分が少なくなったら水を足す。塩、コショウで味を整える。
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10
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トマトの形が残ってるくらいで火を止める。材料の頭がぎりぎり出るくらい水分を残すことがコツ。
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12
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水分が減ってとろっとしたソースになったら完成。お好みでチーズをすりおろしてどうぞ。
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コツ・ポイント
ソースに水分を残して、パスタと合えたときにとろっとしたソースに仕上げるのがコツ。トマトの酸味を残したいときはソースを煮込む時間を短くしてください。甘いソースが好きな人は具材に玉ねぎ(みじん切り)を加えても◎。粉チーズは是非おろしたてを。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に美味しそうなトマトがあったので作りました。野菜は何でもOK。好きな野菜をたっぷり入れて作ってください。パンチェッタやベーコンがない場合は野菜だけでも十分に美味しくできます。そのときは玉ねぎなど、甘めの野菜を入れると◎。お試しください