手作り松前漬
Description
化学調味料を使わず、家にある基礎調味料で簡単に作れる松前漬の作り方です。イクラ、数の子、ほたてを入れると海鮮松前漬けに。
umamikaori
作り方
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1
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大きめのボールに切りスルメイカを入れ、分量の酒とみりんに浸して柔らかくします。（10分以上）
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2
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きざみ昆布をさっと水洗いしてから、たっぷりの水で約10分間もどします。
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3
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2の昆布をざるで水切りし、1のボールに入れて醤油を加えよく混ぜます。（この時、お好みで人参のせん切りを加えます）
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4
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保存容器にうつし、冷蔵庫に入れて漬け込み、１～２日で出来上がり。
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5
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漬け込む時に、鰹の厚削りを３～４枚入れて漬け込むといっそう美味しく出来上がります。１週間以内を目安に食べきってください。
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コツ・ポイント
このレシピでは醤油、酒、みりんの量は1：1：1です。甘口にする場合は、みりんを多めに加えてください。アルコール分が気になる時は、酒とみりんを煮立ててから使うと良いです。
イカや昆布を浸す時間を加減してお好みのやわらかさに調節してください。
イカや昆布を浸す時間を加減してお好みのやわらかさに調節してください。
このレシピの生い立ち
手作り松前漬のセット（切りスルメイカ＋きざみ昆布）で便利に作れます。手作りするなら、付属のたれを使わず化学調味料や添加物の一切入らないシンプルな松前漬を作りたいと思いました。
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