茄子の中華風煮浸し
レシピID:199300
ささっと作れるので、後一品欲しいわって時に大活躍です！
材料 （ 2人分 ）
| 茄子 | ２本 |
| 長ネギ | 中１本 |
| しょうが | ひとかけ |
| 白ゴマ | 好きなだけ |
| ゴマ油 | 大１ |
| サラダ油 | 大１ |
| ダシ汁 | ２カップ |
| 醤油 | 大２ |
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1
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先ずは茄子を縦に４つに割り、それぞれを適当な大きさに乱切りします。この時あまり小さく切らないで下さい。ネギはみじん切りにして、しょうがは卸しておきます。
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2
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テフロン加工のお鍋にごま油とサラダ油を入れ熱し、生姜とネギを投入し、匂いがたってきたら茄子を入れ、油が回ったらダシ汁をヒタヒタになるくらいに入れます。
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3
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だし汁が煮立ってきたら醤油を入れます。そのまま汁が無くなるまで煮込みます。
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4
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最後に火を止めたお鍋の中に白ゴマをお好きなだけ入れ和えます。
コツ・ポイント
茄子は油をよく吸うので、さっぱりにしたい場合は油少しで根気良くしなるまで頑張りましょう。煮込んでいる途中で唐辛子を入れるとピリっとしてそれも美味しい。
このレシピの生い立ち
公開日：05/05/25
母がよく日本にいるとき作ってくれて大好きでした。。
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