ご家庭であの味を! 手作り抹茶ジェラート

まずは練乳作りから。鍋に牛乳とグラニュー糖を合わせて弱火にかけます。
シャモジなどでかき混ぜながら３０分程煮つめる。

１が出来たら抹茶と湯を合わせてよく掻き混ぜて溶かし、そこに原液のままの植物性ホイップクリームを注いで合わせる。

１の中に２を加えて、さらに合わせる。

４が固まったらある程度砕いて、フードプロセッサーへ。
細かく砕く。これを手ごろなサイズのボウルへ移す。

角が立つまで泡立てた卵白をサックリと４に混ぜ込む。
これを再び冷凍庫へ。時々掻き混ぜながら冷やし固めて完成！