タリアータ～イタリア風牛のタタキ～

牛塊肉にオリーブオイルとスライスしたニンニクでマリネしておく。30分～1時間ほど。

フライパンを熱して1のマリネした肉の表面を焼く。焼いている際は触らず肉を動かさないでしっかりと焼き付ける。

表面を焼き付けた肉をアルミホイルで包み200℃に温めたオーブンに入れ予熱で中心にゆっくり火を入れる。

ルッコラ、からし菜を食べやすい大きさに切り★印の材料と合わせ全体にオイルが絡んだ状態にする

野菜、スライスした肉を盛り付けて仕上げにバルサミコを回しかけ、パルミジャーノレッジャーノを削る。

応用～ご飯に盛り付けて肉汁と赤ワインを煮詰めたソースをかけ、ポーチドエッグ、トリュフソルト＆オイルで仕上げる。