根菜豊富!鶏ダシ美味♡九州熊本♡のっぺ汁
作り方
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1
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干し椎茸を戻しておく。
A(大根、人参、里芋)を、小さな角切りにする。
大鍋に、Aを入れ、水を加え、煮始める。
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2
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アクがたくさん出るので、丁寧に、根気よく取り除く。
※【干し椎茸の戻し汁】は、捨てずにとっておく。
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3
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B(鶏肉、しいたけ、こんにゃく、干し椎茸)を小さな角切りにする。
B(ごぼう)は、ささがきにする。
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4
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煮立ったら、Bと、干し椎茸の戻し汁(分量外)約大さじ8杯分くらいを加え、さらに煮込む。
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5
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しばらく放置。
美味しいダシが出るように煮込む。
…(ーωー)…
※写真のように、水の量が、具の位置になるくらいまで。
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6
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煮込んだら、火を弱めて、◎を加える。
味をみて調整し、あと少し煮込む。
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7
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小ねぎを入れ、すぐに火を止める。
完成♡
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8
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半量で作る際は、具材を半量。
水を700ml、薄口醤油、みりんを約大さじ3杯にしてください。
調整はしてくださいね♪
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コツ・ポイント
☆最高のお出汁が出るように、よ〜く煮込んでください。
☆ご飯にかけても、柚子胡椒を添えても、美味しいです♪
☆食物繊維がたっぷりなところも、オススメです♪
☆我が家では、残った分は冷蔵庫で保存して、次の日などにまた食べています。
☆ご飯にかけても、柚子胡椒を添えても、美味しいです♪
☆食物繊維がたっぷりなところも、オススメです♪
☆我が家では、残った分は冷蔵庫で保存して、次の日などにまた食べています。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ、故郷☆熊本の郷土料理。
家族みんな大好きで、すぐに完売します♪
我が家では、いつも作り置きするので、この量になります(・∀・;)
家族みんな大好きで、すぐに完売します♪
我が家では、いつも作り置きするので、この量になります(・∀・;)