豚ヒレの和風カルパッチョ☆タルタル添え♫
Description
紅茶で茹でたお肉はさっぱり♫白だしを効かせた和風仕立てのカルパッチョに塩麹タルタルを添えて☆我が家のパーティーメニュー✿
材料
(2~3人分)
豚ヒレ肉塊
200g
1パック
1/2本(60g)
1個
☆白だし
50cc
☆酢
50cc
☆みりん
大さじ2
☆オリーブ油
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
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塩麹タルタル
1個
砂糖
小さじ1
塩麹
小さじ1/2
酢
小さじ1/2
作り方
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1
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豚ヒレ肉を約5㎜厚さに薄く切る。(半解凍状態に冷凍しておくと切りやすいです)
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2
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お鍋に湯を沸かし、紅茶のパックを入れて煮だす。そこへ①の切った豚ヒレ肉を入れて茹でる。
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3
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茹でたお肉はキッチンペーパーの上にのせ水気をきっておく。
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6
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塩麹タルタル作り。半熟のゆで卵を作りみじん切りにする。そこへ砂糖、塩麹、酢を混ぜ合わせる。(ここでパセリを加えてもOK)
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7
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レタス等盛り付けたら、漬けこんでおいたお野菜を敷き、お肉を並べ、塩麹タルタルを添えて完成☆
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8
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前日から作っておけるので、パーティー等、当日の準備が忙しい時などに大活躍☆
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9
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2015年1月5日
話題入り♪
ありがとうございます(^^)
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コツ・ポイント
お肉を薄めに切るときは、少し冷凍しておくと綺麗にカットできます。
紅茶でお肉を茹でることで臭みが取れ、色よく仕上がります☆
タルタルを作る時にパセリなど一緒に混ぜ込んでもOK。今回は後から飾りました。ゆで卵は半熟がおススメです☆
紅茶でお肉を茹でることで臭みが取れ、色よく仕上がります☆
タルタルを作る時にパセリなど一緒に混ぜ込んでもOK。今回は後から飾りました。ゆで卵は半熟がおススメです☆
このレシピの生い立ち
お義母さんから教えて頂いた紅茶豚をパーティーにも使えるカルパッチョ風に作ってみたくて。短時間で作れるよう薄くカットし、白だしで和風に仕立ててみました。我が家で大好評のタルタルを塩麹で作って添えてみました♫