ソトアヤム
Description
おうちで気軽にエスニック。「ソトアヤム」とは、インドネシアの鶏スープ☆美味しい簡単ヘルシー☆
留美子SU
作り方
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1
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鶏肉を好きな形大きさに切り（私はスティック状がお気に入り）、ポリ袋に塩小さじ１、酢、酒と共に入れ、よく揉み込む。
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2
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鍋に水を張り、１の肉を入れて火にかける。最初は強火で。
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4
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鍋が沸騰してきたら火を弱めアクを取りピーマン以外の野菜、コンソメを入れ、すりおろししょうが、すりおろしにんにくを入れる。
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5
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クミンや醤油、ケチャップ、塩ひとつまみも入れる。コショウはちょっとしっかり目に。ネギを細かく切る。
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6
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赤ピーマンはきれいな色が失われるのを防ぐ為、最後に加えて軽く火を通す。仕上げにレモン汁を小さじ１程度。
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7
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器によそったらネギを散らす。
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8
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たまにそうめんを入れてにゅうめんにしたり、トマトを乗せたりじゃがいも、ゆで卵など・・・その時によってアレンジ。
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コツ・ポイント
辛さはしょうがやコショウで調整して☆ 大人だけならしょうが2かけでもいいですが、子供にはちょっときついです。 時間があれば、鶏を最初丸ごと鍋に入れて15分位煮込んでから野菜類、調味料を入れ、最後に手で裂いても‘感じ’が出ます。
このレシピの生い立ち
シンガポールで食べたソトアヤムは忘れられない味♪ ちょっとカレースープに似ているので、アレンジし始めた当初はクミンを知らずにカレーパウダーを混ぜていたのですが、クミンの方が断然近いです。肉は胸肉でも充分美味しいです。ヘルシーですしね。
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