かぼちゃプリン

キャラメルソースを作る。グラニュー糖と水を鍋に入れ、強火でそのままキャラメル色になるまで加熱する。

シンクに鍋をおろし、熱湯50ccほどを木べらに沿わせてくわえ、ゆるめる。（はねるので注意）

型にキャラメルソースを流し入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 型は、テフロン加工など抜けやすいものが良い。

熱いうちに裏ごし、フードプロセッサー、ミキサーなどで柔らかくしておく。

大きめのボウルに卵、砂糖、かぼちゃ、沸騰直前まで暖めた牛乳、生クリームを加えよく混ぜる。

万能こしなどで一度こして、かたまりを除いておく。

暖めておいたオーブンの天板に60℃くらいのお湯を張り、生地を入れた型を置き、150～160℃で1時間湯煎焼きにする。

焼きあがったら、粗熱が取れてから、お皿にひっくり返す。ホイップクリームなどで飾る。