Ceviche de camaron
作り方
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1
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海老は殻を取り、背わたを取っておく。塩と片栗粉(分量外)をふり、もみ洗いして汚れを洗い流す。
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2
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沸騰したお湯にローレルの葉とにんにく、塩少々を加えて①を茹で、赤い色に変わったら火を止める。しばらく放置。
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3
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トマトはヘタを取って1cm角ぐらいに切っておく。きゅうりも端を切り落とし、トマトと同じぐらいのサイズに切っておく。
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4
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玉ねぎはみじん切り。シラントロは茎を切り落とし、細かく刻む。
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5
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海老は野菜と同じぐらいのサイズになるように3~4等分に切る。④のボウルに入れる。
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6
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ライムを絞り、塩・ブラックペッパー、クレイジーソルトで味付け。塩は気持ち多めで。
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7
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器に盛り、スライスしたアボカドをのせる。
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8
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トスターダやコーンチップスなどにのせて食べます。ホットソースをつけながら食べます♬
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コツ・ポイント
茹でた(蒸した)白身の魚やカニ、ゆでタコを入れても美味。レストランでは、カニカマを入れることもあります。アボカドは一緒に混ぜると変色してしまうので、食卓に出す直前にトッピングします!
このレシピの生い立ち
歴代彼氏から教えてもらって、自分でアレンジして、、、を繰り返し、最終的に出来たもの。2020年6月10日レシピ改良。